Hei!
I dag kommer oppskrift på fantastisk gode, friske og saftige bringebærmuffins. Gode sommermuffins. De har friske bringbær i seg og en myk kjerne av lemon curd. Disse må bakes flere ganger :-)
Til 12 muffins:
300 gram hvetemel
120 gram sukker
1 ts bake pulver
1/2 ts natron
250 ml melk
2 store egg
1 ts vaniljeekstrakt eller 2 ts vaniljesukker
85 gram smeltet smør
100 gram bringebær
1/2 porsjon lemon curd
Start med å forvarme ovnen til 180 grader.
Bland sammen alt det tørre i en bolle.
Pisk så sammen alt det våte i en annen bolle.
Ha det våte i det tørre og rør bare akkurat til det er blandet.
Rør forsiktig i bringebærene.
Ha en ss røre i muffinsform,
ha en ts lemon curd oppi,
så enda en ss med muffinsrøre.
Stek midt i ovnen i ca 25 min til de er gyllen og fin.
Der har du kjempe gode muffins å servere i sommer.
Friskt, søtt og godt med en nydelig kjerne av lemon curd.
Ha en fin søndag :-)
