tirsdag 26. april 2011

Speltrundstykker med yoghurt og linfrø


Hei igjen :-)

Håper alle har hatt en fin påske, det har iallefall jeg. Vi har kost oss masse og har hatt strålende vær stort sett hele tiden. Men nå er det tilbake til hverdagen og den starter jeg med å bake noen grove rundstykker av spelt. Har blitt hektet på å bruke yoghurt i bakverk så det ble det også i disse. For noen år siden hadde jeg en periode på ca 2 år da jeg ikke spiste hvetemel i det hele tatt, siden jeg ikke tålte det. Magen min protesterte rett og slett og jeg ble dårlig. Så da ble jeg rådet til å bruke speltmel og det fungerte veldig bra. Nå kan jeg spise hvetemel, men prøver å være forsiktig med å spise for mye. Så hvis du ikke tåler hvetemel så godt er disse rundstykkene perfekt. De også veldig gode :-)
Her er litt om informasjon om speltmelet : Spelt er den hvetesorten som regnes som urhveten eller stamfaren til dagens hvetesorter, den ble dyrket allerede 5-6000 år f. Kr.
Speltmelet har et høyere innhold av vitaminer og mineraler enn vanlig hvetemel. Dette skyldes at speltkornets frøhvite inneholder mikronæringsstoffer.
Spelt dyrkes både økologisk og konvensjonelt. Speltkornet har en bedre naturlig beskyttelse mot sykdom enn ordinær hvete. Samtidig har speltkornet en bedre evne til å tilegne seg næring fra jorda. Disse to faktorene gjør at spelt som dyrkes konvensjonelt både sprøytes og gjødsles mindre enn ordinær hveteproduksjon.
På Kvelde Mølle males kornet på steinkvern slik det har blitt gjort i uminnelige tider.
Vær oppmerksom på at Siktet speltmel tåler mindre elting enn Siktet hvetemel p.g.a. glutenet i melet. I utgangspunktet kan ordinært hvetemel byttes ut med spelt i ulike bakeverk. Spelt er næringsrikt, sunt, velsmakende og gir energi! 


Her er oppskriften:

2,5 dl lunkent vann
2,5 dl yoghurt
1 pk gjær
300 gram grov sammalt spelt
300 gram siktet speltmel
150 gram knuste linfrø
1,5 ts grovt havsalt
1 egg sammenvispet for å pensle rundstykkene med. 


Varm opp vann og yoghurt sammen til det er lunkent. 



Bland sammen meltypene, havsalt og gjær, og de knuste linfrøene. Jeg knuser de i blender, men du kan også kjøpe de ferdigknust.


Bland så i vannet med yoghurten til en passe deig. 


Sett det så til heving i minst en time.


Til den er ca dobbelt så stor.

Så kan du lage passe store rundstykker, som du triller ut og setter på en bakepapirkledd plate. Ikke elt deigen for mye siden spelt ikke tåler dette så godt. Jeg veier alltid rundstykkene mine siden de blir jevnere stekt da. Mine var ca 85 gram hver og da ble det 14 stk. Pensle de med egget du har vispet lett sammen. 


Etterheves i minst 30 min. Da bli de ca dobbelt så store. 
Så skal de stekes på 225 grader i ca 15-20 min, til de er gjennomstekt. Et tips er å banke under runstykker og hører du da en hul lyd så er det gjennomstekte. 


La de kjøle seg ned på en rist.
 Så kan du kose deg med de nystekte rundstykkene. Frys de gjerne ned, ta de opp kvelden før, legg de i kjøleskapet og varm de opp på varmluft 200 grader i ca 3 min. Da har du rykende ferske rundstykker når du vil. 

Ha en fin kveld :-) 




onsdag 20. april 2011

Mild krydderkake med sjokoladebiter

Hei alle sammen :-)

I dag vil jeg dele med dere en mild krydderkake med sjokoladebiter som jeg bakte i helgen. Denne krydderkaken er mild på smak så den passer for de minste også, dessuten så har den sjokoladebiter i seg som passer kjempe bra sammen med kanelsmaken. Kaken er saftig og holder seg noen dager når den oppbevares kjølig. Til denne kaken laget jeg en nydelig frisk sitronkrem som passer kjempe godt sammen med krydderkaken.



Da trenger du: 

200 gram sjokolade
1/2 ts likør av valgfri smak
190 gram mel + 2 ss
90 gram havregryn
2,7 dl vann
110 gram smør
2 egg, lett pisket
170 gram sukker
250 gram brunt sukker
1/2 salt
1 ts natron
1 ts bakepulver
1,5 ts kanel


Start med å koke opp vann, hell vannet over havregrynene som du har lagt i en bolle. La det så hvile i 30 sekunder før du rører i det.


Smelt så smør i mikro, og hell dette over havregrynblandingen og rør godt. La det så hvile i 25 min.


Legg sjokoladeknappene i en bolle og tilsett 2 ss mel og likør (likør er valgfritt) og rør dette godt sammen. Sett dette så tilside. 


Når havregrynblandingen har hvilt i 25 min, har du de romtempererte eggene i en bolle. Jeg brukte her tre egg siden de var ganske små.


 Så visper du  dem sammen lett sammen. 


Tilsett så brunt og hvitt sukker. Visp dette godt sammen.


Tilsett så mel, bakepulver og natron. Rør godt.


Så har du i havregrynblandingen, og sjokoladeknappene. Og rører alt godt sammen.


Tilslutt har du i kanel og rører dette sammen med resten.


Hell så røra i en bakepapirkledd eller godt smurt form (20x30) og stek kaken i ca 40 min på 190 grader. 

Denne kaka lukter godt altså, det skulle ha gått an å lukte gjennom dataen :-)
La den så avkjøle seg litt og del den i biter. 

Så kan du nyte den som den er eller lage den friske sitronkremen til. 

Sitronkrem:

1 pk sitrongele + 1/2 dl kokende vann
Juicen fra 1 sitron
300 gram naturell kremost
3 dl fløte 
250 gram melis


Hell sitrongele og sitronjuice i en bolle, tilsett vannet og rør godt til alt sukkeret er oppløst. 

Sett i fryseren i 15 min.


Etter 15 min tilsetter du kremost og melis. 


Bland godt sammen.

Sett så igjen i fryseren i 15 min.


Pisk så fløten og rør dette sammen med geleblandingen. 


Denne kremen smaker kjempe godt sammen med krydderkaken. 


Så er den klar til servering, sammen med en kopp te eller en kopp kaffe. Ha en fin dag:-)